Технический регламент на хлеб и хлебобулочные

Качество и безопасность хлебобулочных и кондитерских изделий 21. Изделия обладают привлекательным внешним видом, хорошим вкусом, ароматом и легко усваиваются организмом. Изделия из теста высококалорийные благодаря содержанию углеводов крахмал, сахар , жиров, белков, минеральных веществ и витаминов группы В, РР, А. Особенным спросом эта продукция пользуется у детей.

Сертификация хлеба и хлебобулочных изделий Проголосовано: 495 Прочитали: 5745 Сертификация хлебобулочных изделий хлеб сертификация выпечки декларирование хлебобулочных изделий документы на выпечку документация на хлеб хлебобулочные изделия 21. В данный пакет входят государственные стандарты ГОСТ или технические условия, технологические инструкции, а также рецептуры. Помимо указанной технической документации на всю пищевую продукцию должны быть оформлены и разрешительные документы декларации о соответствии или свидетельства о государственной регистрации, если речь идет о спец. Таким образом, говоря о сертификации хлебобулочных изделий, мы подразумеваем обязательное декларирование соответствия требованиям технических регламентов Таможенного союза ТР ТС. Но с конца 2009 года обязательная сертификация пищевых продуктов была заменена на обязательное декларирование ввиду вступления в силу ТР ТС. На хлебобулочные изделия помимо декларации соответствия ТР ТС можно также оформить и добровольный сертификат в национальной системе сертификации.

Сертификация хлеба и хлебобулочных изделий

Сертификация хлеба и хлебобулочных изделий Проголосовано: 495 Прочитали: 5745 Сертификация хлебобулочных изделий хлеб сертификация выпечки декларирование хлебобулочных изделий документы на выпечку документация на хлеб хлебобулочные изделия 21.

В данный пакет входят государственные стандарты ГОСТ или технические условия, технологические инструкции, а также рецептуры. Помимо указанной технической документации на всю пищевую продукцию должны быть оформлены и разрешительные документы декларации о соответствии или свидетельства о государственной регистрации, если речь идет о спец.

Таким образом, говоря о сертификации хлебобулочных изделий, мы подразумеваем обязательное декларирование соответствия требованиям технических регламентов Таможенного союза ТР ТС. Но с конца 2009 года обязательная сертификация пищевых продуктов была заменена на обязательное декларирование ввиду вступления в силу ТР ТС.

На хлебобулочные изделия помимо декларации соответствия ТР ТС можно также оформить и добровольный сертификат в национальной системе сертификации. В таком случае сертификация хлебобулочных изделий проводится по параметрам, выбранным заявителем, и строго после получения обязательной декларации соответствия.

Безопасность хлебобулочных изделий подтверждается путем регистрации декларации на основании собственных доказательств и или на основании доказательств, полученных с помощью третьей стороны аккредитованной лаборатории. Под доказательствами имеются в виду протоколы испытаний. К слову, для декларирования хлебобулочных изделий используют схемы: 1Д, 2Д и 3Д. При этом заявитель обязательно должен определить срок, на который будет зарегистрирована декларация на продукцию. На практике срок действия декларации не превышает 5-ти лет, а чаще всего документ оформляется сроком от 1 года до 3х лет, так как ассортимент хлебобулочных изделий и их рецептура со временем может меняться, а производители обязаны каждый раз заново декларировать хлебобулочные изделия нового вида.

Стоимость регистрации декларации на хлебобулочные изделия начинается от 6 тысяч рублей и напрямую зависит от срока действия декларации и заявленного ассортимента продукции. Ниже приведен перечень документов, которые обязательно потребуются для регистрации декларации на хлебобулочные изделия: заявление; учредительные и регистрационные документы заявителя св-во о регистрации, св-во о постановке на учет в налоговых органах, уведомление госкомстата, устав ; техническая документация, на основании которой осуществляется выпуск хлебобулочных изделий ГОСТ или ТУ, рецептуры, технологические инструкции ; ассортиментный перечень хлебобулочных изделий; потребительская этикетка; протоколы испытаний, выданные аккредитованной или испытательной лабораторией.

Для выпуска качественной пищевой продукции помимо декларирования соответствия все изготовители продуктов питания, в том числе и хлебобулочных изделий, должны оформить, внедрить и поддерживать в рабочем состоянии процедуры, основанные на принципах стандарта ИСО 22 000 ХАССП , об этом гласит п. Отсюда возникает логичный вопрос: "А что это за процедуры и как их внедрить"?

Для получения разъяснений можно смело обращаться в наш офис, где грамотные специалисты введут Вас в курс дела и дадут бесплатную консультацию, а также без труда помогут зарегистрировать декларации соответствия и подобрать или разработать нормативно-техническую документацию на хлебобулочные изделия.

ПОСМОТРИТЕ ВИДЕО ПО ТЕМЕ: New! Тонкости хлебного производство. Пекарня. Цех. Хлебокомбинат.

Настоящий Технический регламент "О безопасности хлеба, хлебобулочных и макаронных изделий" (далее - Технический регламент) разработан в. Состав, процесс и технологии производства хлеба и хлебобулочных изделий Технический регламент Таможенного союза ТР ТС / «​Пищевая.

Карта сайта Сертификация хлебобулочных изделий Практически каждый житель России ежедневно употребляет хлеб в пищу. Белый, ржаной, батон, бородинский или сладкую булочку — неважно, что любит потребитель, главное, чтобы это доставляло удовольствие и не приносило вреда здоровью. А как проверить, соответствует ли хлеб, который покупает потребитель обязательным требованиям, заявленными в нормативных документах? Все продукты питания проходят проверку на пригодность для употребления и безопасность. По сути, изменения коснулись формы и процедуры регистрации подтверждающего документа, а требования к качеству выпускаемых изделий остались те же. Добровольный сертификат на хлеб повысит доверие потребителей, в следствии чего возрастет рентабельность и спрос на выпускаемую продукцию. Изменения правил сертификации хлебобулочных изделий В 2011 году изменились правила сертификации продуктов питания. Оформление декларации соответствия значительно упростил заявителю процесс подтверждения соответствия выпускаемой продукции требованиям новых стандартов качества, а сам разрешительный документ действует на всей территории единого экономического пространства Россия, Казахстан, Белоруссия, Армения и Киргизия. Как получить декларацию на хлебобулочные изделия? После получения на руки протокола испытаний своей продукции, производитель должен обратиться в орган по сертификации для корректного заполнения и регистрации декларации соответствия. Хотелось бы отметить, что ответственность за корректность данных, указанных в декларации, несет сам заявитель. Орган по сертификации несет ответственность лишь за внесение декларации в общероссийский реестр, который находится на сайте Росаккредитации.

Если Вы заметили ошибку в тексте, выделите необходимый фрагмент и нажмите Ctrl Enter.

Общие положения 1. Настоящий Технический регламент "О безопасности хлеба, хлебобулочных и макаронных изделий" далее - Технический регламент разработан в соответствии с Законом Кыргызской Республики "Об основах технического регулирования в Кыргызской Республике", применяется в целях защиты жизни и здоровья людей и предупреждения действий, вводящих в заблуждение потребителей продукции. Действие настоящего Технического регламента распространяется на хлеб, хлебобулочные, макаронные изделия далее - продукция , процессы производства, хранения, перевозки, реализации и утилизации, а также продукцию, находящуюся в обращении на территории Кыргызской Республики.

Сертификация хлебобулочных изделий

Организация производства Требования к организации перевозки хлеба и хлебобулочной продукции Большинство хлебопекарных предприятий доставляет готовую продукцию к местам реализации собственным автотранспортом. Перевозка хлебобулочных изделий сопряжена с повышенным риском ее возможного загрязнения. Источниками загрязнения могут быть дорожная пыль, брызги грязи, атмосферные осадки, грязь в фургоне автомобиля, хлебные лотки, одежда сопровождающих работников или сами работники, несоблюдающие требования санитарии и гигиены и т. Для того, чтобы предохранить готовую продукцию от загрязнения и обеспечить ее безопасность для потребителей, необходимо строго соблюдать все правила транспортирования пищевых продуктов. Требования к автомобилю для перевозки хлеба Хлебопекарную продукцию разрешается перевозить только в специально выделенном, правильно оборудованном и тщательно подготовленном для перевозки данной продукции транспорте. Конструкция грузовых отделений транспортных средств и контейнеров должна обеспечивать защиту пищевой продукции от загрязнения, проникновения животных, в том числе грызунов и насекомых, проведение очистки, мойки, дезинфекции. Внутренняя поверхность грузовых отделений транспортных средств должна быть выполнена из легко моющихся и нетоксичных материалов. Конструкция и оборудование автотранспорта должны обеспечивать необходимые условия для сохранения качества и безопасности хлебобулочной продукции в период перевозки. Транспортное средство должно иметь разрешение на эксплуатацию транспорта для перевозки хлеба, выданное органами госсанэпиднадзора.

Качество и безопасность хлебобулочных и кондитерских изделий

Область применения 1. Виды продукции, подпадающие под действие настоящего Технического регламента и их коды по классификатору Товарной номенклатуры внешнеэкономической деятельности Республики Казахстан далее - ТН ВЭД РК , указаны в приложении 1 к настоящему Техническому регламенту. Требования настоящего Технического регламента не распространяются: 1 на продукты детского, диетического и лечебно-профилактического питания, за исключением специальных характеристик, а также на продукты и сырье с содержанием генетически модифицированных источников; 2 на хлеб, хлебобулочные и кондитерские изделия, полученные в процессе домашнего производства, обработки и или хранения, предназначенные для домашнего использования. Идентификация хлеба, хлебобулочных и кондитерских изделий проводится на основании визуального осмотра, кодов ТН ВЭД РК , информации, представленной на потребительской упаковке и в сопроводительной документации. Наименования, под которыми реализуются хлеб, хлебобулочные и кондитерские изделия, должны точно указывать их вид и включать как минимум: 1 описание внешнего вида; 2 перечень показателей идентификации указываются в технической и или нормативной документации на изделия конкретного вида ; 3 способ выработки. При недостаточности информации для идентификации продукции проводят органолептическую оценку и испытания по физико-химическим показателям, предусмотренным нормативными и или техническими документами на конкретные виды продукции. Требования к процессам производства распространяются только на объекты, осуществляющие производственную деятельность на территории Республики Казахстан. Термины и определения 7. В настоящем Техническом регламенте применяются понятия, установленные законодательством в области безопасности пищевой продукции, а также следующие термины и определения: хлебобулочные изделия - пищевые изделия, вырабатываемые из основного сырья для хлебопечения или дополнительного сырья для хлебопечения. Эти изделия включают хлеб, булочки, булочные изделия, хлебобулочные изделия пониженной влажности; хлеб - хлебобулочные изделия массой не менее двести граммов для пшеничного формового, триста граммов для пшеничного подового и триста граммов для ржаного хлеба; хлебобулочные изделия - хлебобулочные изделия, выпекаемые в хлебобулочных формах; подовые хлебобулочные изделия - хлебобулочные изделия, выпекаемые на хлебопекарных листах, на поду пекарной камеры или люльки; сдобные хлебобулочные изделия - хлебобулочные изделия с содержанием по рецептуре сахара и или жиров четырнадцать процентов и более; хлебобулочные изделия пониженной влажности - хлебобулочные изделия с влажностью менее девятнадцать: бараночные изделия, сухари, гренки, сухарики, палочки и т.

Ни один стол ни в одной семье, пожалуй, не обходится без главного продукта - свежего хлеба!

Памятка для изготовителей хлеба и хлебобулочных изделий Формула успеха пекарни - это организация выпечки продукта высокого качества, отлаженное производство, повышенный спрос и довольные потребители. Состав, процесс и технологии производства хлеба и хлебобулочных изделий жестко контролируются государством.

Требования к безопасности хлеба и хлебобулочных, кондитерских изделий

.

Памятка для изготовителей хлеба и хлебобулочных изделий

.

Гигиенические требования к условиям хранения хлеба и хлебобулочных изделий

.

Технический регламент

.

.

.

ВИДЕО ПО ТЕМЕ: Хлебобулочные изделия
Похожие публикации