Моя постоянная проблема – накормить сына первым блюдом, то есть супом. Приходится искать новые рецепты и супы в юго-восточном стиле стали очень подходящим вариантом. Новый вкус, контрасты помогают мне достичь главной цели.
Этот рецепт – опробован не один раз и может изменить взляд на обычный скучный вкус супа с фрикадельками, потому что приготовлен с приправами, традиционными для восточной азии. Куркума. Имбирь, перец чили, анис придают бульону совершенно другую окраску. Фрикадельки с кинзой, чили и кунжутннныыым маслом очень красивы, нежны и необычайно вкусные. Лапшу для этого супа я, все таки, предпочитаю яичную, но азиатскую. Ее можно без проблем купить в крупных магазинах, например, сен-сой.
Суп поражает свежим, ярким вкусом. Отлично подходит для холодного времени года и нам очень понравился. Ребенок съел с удовольствием и сказал, что такой супчик можно готовить по-чаще.
Красиво, необычно по сочетанию и очень вкусно!
Состав:
Бульон:
– 50 гр мелко нарезанного имбиря
— 1,5 литра куриного бульона
— 2 звездочки аниса
— 2 – 3 ч.л. куркумы.
Гарнир:
— 200 гр нарезанных листьев китайской капусты
— 300 гр готовой лапши
— 1 мелко нарезанный перец чили
Фрикадельки:
— 500 гр фарша из курицы или индейки
— 3 зеленых лука
— 1 ст.л. мелко натертого имбиря
— половина перца чили без семян, мелко нарезать
— горсть мелко нарезанной кинзы
— кунжутное масло
— 1 ст.л. крахмала
— 1 яичный белок
— белый молотый перец
Приготовление:
В кастрюлю влить бульон, положить имбирь, зеленый лук, анис и куркуму. Довести до кипения, накрыть крышкой и варить на маленьком огне 20 минут.
Мелко нарезать зеленый лук для фарша и перемешать в миске с мясом, натертым имбирем, чили, кинзой 1 чайной ложкой кунжутного масла, крахмалом и яичным белком. Посолить, поперчить и слепить фрикадельки.
Процедить бульон, влить снова в кастрюлю, довести до кипения и отварить фрикадельки 8 – 10 минут. Добавить лапшу и капусту, посыпать нарезанным перцем чили и добавить кунжутное масло (по желанию).
Разложить по тарелкам, посыпать кинзой и подавать.
Приятного аппетита! Живите со вкусом!
